आईआईटी रूड़की के शोधकर्ताओं ने बाजरा-आधारित खाद्य स्ट्रॉ किया विकसित: एक स्वास्थ्यप्रद एवं पर्यावरण-अनुकूल विकल्प

(दिलशाद खान) (KNEWS18)

(न्यूज़ रुड़की) 12 दिसंबर 2024 | रूड़की, भारत: एक उल्लेखनीय नवाचार में, भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान रूड़की (आईआईटी रूड़की) के शोधकर्ताओं ने बार्नयार्ड बाजरा से बने खाद्य पुआल बनाए हैं, जो प्लास्टिक और कागज के पुआल के लिए एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्प प्रस्तुत करते हैं। यह प्रयास, प्रोफेसर के मार्गदर्शन में शोध छात्रा सुश्री तेजस्विनी धनजी पाटिल के नेतृत्व में किया गया। फंक्शनल फूड पैकेजिंग लैब, पेपर टेक्नोलॉजी विभाग के कीर्तिराज के. गायकवाड़ दो महत्वपूर्ण चुनौतियों का समाधान करते हैं: प्लास्टिक कचरे को कम करना और रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक सुरक्षित, पर्यावरण-अनुकूल विकल्प की प्रस्तुत करना।

जबकि कागज के तिनके प्लास्टिक का एक लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि उनमें पीएफएएस या “फॉरएवर केमिकल्स” नामक हानिकारक रसायन हो सकते हैं। इन पदार्थों का उपयोग पेपर स्ट्रॉ को जल प्रतिरोधी बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन ये पर्यावरण में बने रह सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। इसके विपरीत, आईआईटी रूड़की के बाजरा-आधारित स्ट्रॉ पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल, रसायन-मुक्त और यहां तक ​​​​कि खाद्य हैं, जो उन्हें एकल-उपयोग प्लास्टिक प्रदूषण के खिलाफ लड़ाई में एक अभूतपूर्व नवाचार बनाते हैं।

यह नवाचार सीधे तौर पर “स्वच्छ भारत अभियान” और “आत्मनिर्भर भारत” जैसे राष्ट्रीय मिशनों का समर्थन करता है, जो प्लास्टिक कचरे को कम करने और टिकाऊ प्रथाओं को बढ़ावा देने के सरकार के प्रयासों के साथ संरेखित है। इसके अतिरिक्त, बार्नयार्ड बाजरा को शामिल करके, पहल “अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष 2023” अभियान में योगदान देती है, जो बाजरा के पोषण और पर्यावरणीय लाभों पर प्रकाश डालता है।

प्रो कीर्तिराज के. गायकवाड़ ने समझाया, “ये बाजरा के भूसे प्राकृतिक रूप से विघटित होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिससे कोई पर्यावरणीय पदचिह्न नहीं निकलता है। उनकी रसायन-मुक्त संरचना उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करती है, जबकि उनका स्थायित्व पारंपरिक भूसे के समान सुविधा प्रदान करता है। यह नवाचार व्यावहारिक, स्वास्थ्य-केंद्रित समाधानों, प्लास्टिक प्रदूषण जैसी वैश्विक चुनौतियाँ के लिए आईआईटी रूड़की की प्रतिबद्धता को प्रदर्शित करता है।

आईआईटी रूड़की द्वारा विकसित बाजरा-आधारित स्ट्रॉ पर्यावरण-मित्रता, सुरक्षा, स्थायित्व और पोषण मूल्य को एक ही उन्नत उत्पाद में जोड़ती है। पूरी तरह से जैव निम्नीकरणीय होने के कारण, वे कोई हानिकारक अवशेष नहीं छोड़ते हैं, जिससे स्वच्छ वातावरण सुनिश्चित होता है। पारंपरिक स्ट्रॉ के विपरीत, ये रसायन-मुक्त और उपभोग के लिए सुरक्षित हैं, जो एक अद्वितीय खाद्य विकल्प प्रदान करते हैं। उनका स्थायित्व पारंपरिक तिनकों से मेल खाता है, तरल पदार्थ में भी संरचना बनाए रखता है, जबकि बार्नयार्ड बाजरा के स्वास्थ्य लाभों से भी समृद्ध होता है। यह नवाचार न केवल स्थिरता को बढ़ावा देता है बल्कि पोषण संबंधी बढ़त भी जोड़ता है, जिससे यह एकल-उपयोग प्लास्टिक कचरे को कम करने में गेम-चेंजर बन जाता है।

बाजरे के तिनके तरल पदार्थों में भी अपनी संरचना बनाए रखने के लिए पर्याप्त टिकाऊ होते हैं और साथ ही बार्नयार्ड बाजरा के पोषण संबंधी लाभों से समृद्ध होते हैं। सुश्री तेजस्विनी धनाजी पाटिल ने साझा किया, “हमारा उद्देश्य कुछ ऐसा बनाना था जो सिर्फ कार्यक्षमता से परे हो। बाजरा की समृद्धि को डिजाइन में एकीकृत करके, हमने एक ऐसा उत्पाद तैयार किया है जो स्थिरता और पोषण का सार प्रस्तुत करता है। यह नवोन्मेष फिर से परिभाषित करता है कि कैसे रोजमर्रा की वस्तुएं एक स्वस्थ ग्रह में योगदान दे सकती हैं।

इस उपलब्धि के महत्व पर प्रकाश डालते हुए आईआईटी रूड़की के निदेशक प्रो. कमल किशोर पंत ने कहा, “आईआईटी रूड़की में, हम ऐसे नवाचारों को बढ़ावा देने का प्रयास करते हैं जो भारत की समृद्ध विरासत और संसाधनों का लाभ उठाते हुए महत्वपूर्ण वैश्विक चुनौतियों का समाधान करते हैं। हमारे शोधकर्ताओं द्वारा विकसित बाजरा-आधारित स्ट्रॉ इस बात का ज्वलंत उदाहरण है कि कैसे आधुनिक विज्ञान और पारंपरिक ज्ञान एक साथ आकर प्रभावशाली, पर्यावरण-अनुकूल समाधान बना सकते हैं। यह सिर्फ एक उत्पाद नहीं है; यह प्लास्टिक पर निर्भरता को कम करने और एक स्वस्थ, टिकाऊ भविष्य को बढ़ावा देने की दिशा में एक कदम है।

बाजरा-आधारित खाद्य तिनके एकल-उपयोग उत्पादों की पुनर्कल्पना में एक महत्वपूर्ण क्षण का संकेत देते हैं। वे आईआईटी रूड़की की परिवर्तनकारी अनुसंधान की विरासत को सुदृढ़ करते हैं जो प्रौद्योगिकी, स्थिरता और सामाजिक प्रभाव को जोड़ता है।यह अभूतपूर्व नवाचार पर्यावरणीय क्षति को कम करने से लेकर ग्रामीण कृषक समुदायों को सशक्त बनाने तक – सकारात्मक परिवर्तन का एक लहर प्रभाव पैदा करते हुए एकल-उपयोग प्लास्टिक को बदलने के लिए एक नया मानक स्थापित करता है। एक छोटे लेकिन शक्तिशाली कदम के रूप में, ये स्ट्रॉ व्यक्तियों और उद्योगों को एक स्वच्छ, स्वस्थ ग्रह के लिए टिकाऊ प्रथाओं को अपनाने के लिए प्रेरित करने के संस्थान के मिशन का प्रतीक हैं।

इस विकास के साथ, आईआईटी रूड़की एक बार फिर अनुसंधान-संचालित समाधानों में अग्रणी के रूप में अपनी भूमिका प्रदर्शित करता है, जो वैश्विक पर्यावरणीय स्थिरता और सार्वजनिक स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान का मार्ग प्रशस्त करता है। बाजरा-आधारित पुआल सिर्फ एक उत्पाद नहीं है, बल्कि इस बात का प्रमाण है कि कैसे नवीन सोच बेहतर कल के लिए सार्थक कार्रवाई को प्रेरित कर सकती है।